全自動真空滾揉機除具有肺呼吸功能特點外，還具有變頻技術(shù)等功能，使?jié)L揉機的轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意的調(diào)整，使機器使用起來更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機采用不銹鋼材料制造，結(jié)構(gòu)十分緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收
2. 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3. 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
真空滾揉機通過滾揉、按摩的方法，能使肉體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，容易被人體吸收，同時能使添加的佐料與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好的效果。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了口感效果。